Здесь изучают технологии сыроварения, ферментации, переработки мясного и рыбного сырья, а также методы контроля качества пищевой продукции. Практические навыки, полученные в классе, открывают путь в профессии технолога пищевых производств, сыровара, специалиста по контролю качества и пищевого биотехнолога.

1. Зона переработки мяса и рыбы

Изучение современных стандартов переработки животного сырья. Разборные макеты кулинарной разделки свинины, осетра и птицы позволяют детально изучить анатомическое строение и освоить технологию разделки. Информационные стенды наглядно демонстрируют процессы переработки мяса и мясопродуктов.

2. Зона сыроварения и молочной биотехнологии

Практическое освоение одного из самых сложных пищевых производств. Мини-сыроварня с полным технологическим циклом — от дренажного стола и пресса для сыра до стеллажа для вызревания — позволяет осваивать традиционные и инновационные методы сыроделия. Сепаратор и маслобойка дополняют возможности переработки молочного сырья.

3. Зона контроля качества и лабораторного анализа

Оснащение для проведения санитарно-гигиенического и химико-биологического контроля. Анализатор качества молока, рефрактометр, pH-метр и цифровой микроскоп с видеокамерой позволяют проводить точные измерения показателей сырья и готовой продукции, обеспечивая соответствие стандартам качества.

4. Зона ферментации и базовых пищевых процессов

Оборудование для сквашивания, термостатирования и создания новых продуктов. Термостат, йогуртница, фильтры для молока и специализированное оборудование для сыроделия позволяют изучать процессы ферментации и осваивать технологии создания кисломолочной продукции.

5. Зона теоретической подготовки и сырьевой базы

Информационное и наглядное обеспечение учебного процесса. Интерактивный комплекс с электронными образовательными ресурсами, коллекции продуктов переработки сельхозсырья и учебные стенды создают complete образовательную среду для глубокого погружения в пищевые биотехнологии.

Этот класс готовит специалистов, способных создавать качественные пищевые продукты — от традиционного сыроварения до разработки новых рецептур, сочетая глубокое понимание биотехнологических процессов с практическим владением современным пищевым оборудованием.